PrinsenZwam
Op bezoek bij Han Buijsse
Breda, Noord-Brabant
Van Bredase koffiedik naar de allerlekkerste oesterzwam.
Boerschappen wordt enthousiast van doeners die de stad circulair maken. Han Buijsse van Prinsenzwam laat zien dat afval niet altijd afval hoeft te zijn. Hij haalt wekelijks vele kilo’s koffiedik op bij de Bredase horeca én ons eigen kantoor om dit als voedingsbodem voor zijn oesterzwammen te gebruiken. Hij doet dit niet alleen voor de oogst, maar vooral om anderen te inspireren dat we veel slimmer met onze lokale grondstoffen kunnen omgaan. Het resultaat? Oesterzwammen die om de hoek bij ons in Breda groeien en megavers in jouw box belanden.
In een voormalige garage in Breda kweekt Han zijn oesterzwammen op een mengsel van koffiedik en kalk. Hij zorgt ervoor dat een lokale reststroom wordt omgezet in een hoogwaardig, vers product zonder dat daar kunstmest aan te pas komt. Zo zorgt hij voor een echte korte keten.
Prinsenzwam is dé circulaire stadslandbouwer van Breda. Han Buijsse transformeert lokale koffiedik-reststromen tot hoogwaardige, verse oesterzwammen. Een inspirerende, lokale partner voor horeca en retail die actief wil bijdragen aan de circulaire economie en zero-waste oplossingen.
De kortste kringloop van Breda.
Het verhaal van Prinsenzwam begon bij de enorme berg Bredase koffiedik dat dagelijks in de vuilnisbak belandt. Han besloot deze reststroom zelf op te halen bij de lokale horeca om het als voedingsbodem te gebruiken. In zijn kwekerij groeien hierop verse oesterzwammen, die hij vervolgens weer als hoogwaardig product teruglevert aan de stad. Wat begon als een experiment in een oude garage, is nu de kortste voedselkringloop van Breda. Zo bewijst Han dat je voor topkwaliteit eten de stad niet uit hoeft.
Visie
Door te kiezen voor de oesterzwammen van Prinsenzwam, kies je niet alleen voor smaak. Je kiest voor korte ketens, transparantie, het benutten van reststromen en een samenwerking met lokale doeners. Zoals Han zegt: "Samenwerken in de keten is de sleutel tot succes. We kunnen allemaal ons steentje bijdragen en zo samen de cirkel rond maken."
Duurzaamheid staat bij Prinsenzwam gelijk aan de circulaire economie. Door het koffiedik te redden van de afvalverbranding, bespaart Han aanzienlijk op CO2-uitstoot. Er komt geen kunstmest aan te pas en de transportkilometers zijn minimaal doordat alles binnen de stadsgrenzen plaatsvindt.
Een kortere keten vind je bijna niet! Han haalt de voedingsbodem (het koffiedik) zelf op de fiets of lokaal op in Breda, kweekt de oesterzwammen in zijn eigen kwekerij in de stad, en levert ze vrijwel direct aan Boerschappen (ook in Breda) en de lokale horeca.
In hun productie kiezen ze bewust voor geen toevoegingen. Dat betekent:
- Zonder onnodige CO2-uitstoot
- Zonder verspilling van reststromen
- 100% Transparante herkomst
De kracht van circulaire stadslandbouw
- Korte keten: Directe samenwerking met lokale partners voor het ophalen van grondstoffen (koffiedik).
- Bewuste keuzes: Minder afvalverbranding, minder transport en minder CO2-uitstoot door slim gebruik te maken van wat er lokaal al beschikbaar is.
- Een echte inspiratie voor de stad en daarbuiten: Han wil met zijn bedrijf laten zien dat we onze omgeving mooier kunnen maken door onderdeel te zijn van de circulaire economie.